香肠首先是食品，尼斯分类中，食品商标主要分类是29类和30类，香肠属于肉制品，显然属于29类 包含的肉为主的商品，具体相关商标小类如下：

血肠 290013；猪肉食品290018；肉290046；；香肠290097；腌制肉290137；猪肉290142；风肠C290002；热狗肠290214；玉米热狗肠290215；天然或人造的香肠肠衣 290226。  

如果扩展产品线，像：生猪、调味料产品、酸奶、咖啡等就要注册30、31、32类。还有就是任何产品都需要广告宣传推广，35类商标必不可少。