食品3A和2A是指食品卫生安全管理体系的不同等级，其中“3A”是较高等级，“2A”是较低等级。

具体区别可以从以下几个方面来说明：

1.检测要求

食品3A要求比食品2A更高，包括更多的检测项目、更严格的检测标准、更频繁的检测周期等。比如，对于同一种食品，食品3A要求的重金属、农药残留等项目可能比食品2A要求更严格。

2.管理要求

食品3A要求企业在生产过程中，采取更严格的卫生管理措施，包括更完善的质量管理体系、更全面的食品安全生产标准、更安全的生产流程控制等。因此，对食品3A企业的管理要求更高，对于食品行业从业人员的培训也更加严格。

3.认证机构

食品3A是由一些国际、国内公认的权威认证机构颁发的证书，包括国家质检总局、ISO、HACCP等。而食品2A则是由一些普通的检测机构或消费者协会等组织颁发的证书，认证机构的权威性可能相对较低。

4.市场影响

由于食品3A的要求更高，所以对于消费者来说更具有信誉度。在市场上，食品3A的企业更容易获得消费者的信赖和青睐，因此在销售方面更有竞争优势。

总的来说，食品3A和2A的区别主要在于检测、管理、认证机构、市场影响等方面。企业可以选择不同等级的认证，根据自身实际情况和经济实力来进行选择。